Prove sul campo 2019: qualità del grano invernale, grano: Camera dell'Agricoltura Bassa Sassonia

Qualità del raccolto di grano 2019

L'aumento del 16% della superficie coltivata rispetto al 2018 e le rese più elevate di oltre 10 dt / ha nella Bassa Sassonia hanno permesso di raccogliere 880.000 tonnellate di rese più elevate di grano invernale nel 2019, quasi eguagliando i livelli del 2016 e del 2017. Mentre i prezzi del grano sono stati in grado di beneficiare della forte domanda di mangimi nell'ultimo anno, i prezzi bassi a livello mondiale dei cereali sono principalmente responsabili dei minori ricavi di mercato quest'anno. Pertanto, lo spazio per mark-up interessanti per il grano di qualità è piuttosto basso. Solo attraverso il rispetto delle norme sulle proteine ​​grezze per i beni di esportazione o le condizioni del contratto di coltivazione si possono realizzare prezzi più alti rispetto al grano da foraggio.

Il cambiamento di quest'anno nella classificazione della qualità delle varietà di grano, in cui il contenuto di proteine ​​grezze (contenuto di RP) non fa più parte della classificazione nei gruppi di qualità, è stato piuttosto silenzioso nella pratica, soprattutto perché le attitudini specifiche per varietà non sono cambiate. Le varietà che beneficiano dell'eliminazione dei livelli di RP sono state aggiornate da B a A o da C a B, rispettivamente. Le tariffe premium che stanno dominando il mercato sono ancora determinate dal contenuto di RP. Un voto con alti valori di RP ha quindi ancora migliori opportunità di marketing. Solo nell'agricoltura a contratto, dove dipende dalle speciali proprietà di cottura delle varietà, questi criteri possono essere ricompensati di conseguenza senza aver raggiunto determinati valori di RP. Pertanto, la selezione delle varietà svolge ancora un ruolo cruciale nella produzione di grano di qualità, con la combinazione di alta resa e il rispetto degli standard di qualità richiesti come i più economici.

A seconda della direzione di utilizzo, è necessario raggiungere determinati parametri di qualità per soddisfare le esigenze della mano ricevente. Esistono requisiti diversi per le diverse linee di riciclaggio. Se il grano viene consegnato direttamente al commercio agricolo durante la raccolta, in particolare il peso hl, il contenuto di proteine ​​grezze, il numero di casi e l'indicazione della varietà sono parametri importanti. Grazie al raccolto senza problemi, che non è stato interrotto dalle piogge, non ci sono stati problemi con il numero di casi e la calza di Fusarium. Le condizioni meteorologiche al momento della fioritura hanno ridotto il rischio di Ährenfusarium. Ciò ha giovato sia al pane che alle colture per mangimi. Da parte dei punti di registrazione e dei mulini, tuttavia, vi erano indicazioni che i singoli lotti fossero interessati dallo stock di ergot, che era quindi parzialmente inutilizzabile per l'utilizzo del mulino.

Diverse modalità di marketing

È ampiamente affermato dall'industria di trasformazione che i livelli di proteine ​​grezze richiesti per l'esportazione non sono necessariamente richiesti per produrre prodotti da forno di alta qualità. Qui gioca altri parametri come. B. il contenuto di umidità di un ruolo molto più importante. Poiché la maggior parte del grano di qualità viene commercializzato secondo le condizioni che determinano l'esportazione, i possibili supplementi sono attualmente basati sul contenuto di proteine ​​grezze, giustificato o meno.

Se, d'altra parte, esistono accordi di acquisto direttamente con il processore, funzionalità aggiuntive come: B. il contenuto di umidità mitentscheidend. In questo caso, le varietà corrispondenti che devono essere coltivate per il trasformatore vengono quindi abbinate prima della semina.

Oltre a fornire prestazioni, stabilità e resistenza alle malattie, vengono esaminati importanti parametri per la classificazione della qualità nell'ambito delle sperimentazioni regionali sulla varietà. Il contenuto di proteine ​​grezze, il peso hl e il TKG sono relativamente facili da determinare i criteri, mentre il numero di casi, ma soprattutto la sedimentazione, sono più complessi da determinare. I loro risultati si basano quindi su una base di dati inferiore. Per quest'ultimo esame, i campioni devono essere preparati di conseguenza.

Il seguente articolo presenta i risultati di qualità delle prove di varietà nazionali di quest'anno.

numero di casi

La raccolta del grano è iniziata molte volte già nell'ultimo decennio di giugno. Solo le posizioni in quota, ma soprattutto in marcia, erano spesso pronte per essere raccolte solo nella seconda metà di agosto. In linea di principio, le interruzioni dovute a prolungati periodi di pioggia non erano presenti, al massimo nelle regioni successive.

Dato che non ci sono stati eventi con forti piogge in tutto il corso della vegetazione, a parte i singoli temporali limitati a livello regionale con docce antigrandine, quest'anno il campo non ha praticamente avuto alcun ruolo. Tuttavia, quest'anno anche le varietà con debolezze nella stabilità sono state riconoscibili, ma senza effetti drastici. La maturità dei grani nell'orecchio non è stata quindi influenzata, ma piuttosto dal calore e dalla secchezza. In generale, non ci sono stati problemi a causa di numeri di casi insufficienti. Tuttavia, le differenze varietali erano di nuovo chiaramente visibili. Con un carico di lavoro medio di 351 secondi, i valori totali erano ad un livello molto alto, persino superiore rispetto all'anno favorevole del 2018. Le nuove varietà E di muschio hanno raggiunto il valore di picco di oltre 400 secondi, così come Ponticus. Al contrario, la varietà KWS Emerick, che è stata aggiunta al gruppo E in aggiunta al muschio, ha prodotto valori considerevolmente più deboli con 326 secondi e quindi non può necessariamente confermare la buona classificazione del Bundessortenamt. Nella gamma A convinto delle varietà pluriennali testate la riforma RGT, seguite da Asory e Kashmir. Euclide è stata la migliore in assoluto tra il precoce grano verde, mentre Rubisko ha raggiunto di nuovo i livelli più deboli nel segmento A quest'anno. Le due nuove varietà Lemmy e RGT Depot sono state in grado di convincere con valori molto elevati. Nel segmento B, la nuova varietà SU Selke a maturazione tardiva ha prodotto oltre 400 secondi di valori, che altrimenti sarebbero stati raggiunti solo dalle migliori varietà E. Anche Faustus e Porthus, nonché Benchmark e Informer sono stati convincenti. Al contrario, LG Vertikal, Sheriff e Kamerad hanno mostrato cifre relativamente deboli, che non hanno ripetuto il loro buon risultato dell'anno precedente. Nella gamma C Elixer ha prodotto come al solito buoni risultati, mentre Safari ha confermato nuovamente i propri punti deboli in questa funzione.

Negli anni critici, quando cambiano le condizioni meteorologiche prima e durante la fase di raccolta, se si conosce il numero di casi, le varietà in via di estinzione dovrebbero essere raccolte con priorità. Le informazioni al riguardo erano riconoscibili solo in modo limitato nelle condizioni di raccolta di quest'anno.

il Pesi ettolitri (hl) cadono quest'anno con 78,5 kg di altezza, ma non raggiungono i valori molto buoni dell'anno precedente. Ad eccezione della varietà di sceriffo, tutte le varietà hanno raggiunto i valori richiesti di 76 kg. I pesi h leggermente più deboli rispetto all'anno precedente si riflettono anche nel TKG da un leggero calo dei valori. Al contrario, nel 2019 i fattori di guadagno per m² e il conteggio dei cereali per orecchio erano leggermente migliori. Soprattutto, la maturazione forzata degli stock a causa delle temperature molto elevate e dell'irradiazione solare intensiva ha compromesso la formazione indisturbata di grano nei siti con scarsa disponibilità d'acqua.

Pesi HL molto elevati di oltre 80 kg hanno raggiunto il muschio e il ponticus delle varietà E, la riforma RGT, l'Asory e l'Euclide delle varietà A e l'argomento delle varietà B. Pesi hl piuttosto deboli sono stati raggiunti da Sheriff, Benchmark, LG Vertical, Bosphorus e Informer.

il proteina grezza Con una media dell'11,0% rispetto agli anni precedenti, sono ancora una volta significativamente più deboli. Un'altra possibile causa potrebbe essere le condizioni molto secche che hanno portato all'assorbimento di azoto o al riarrangiamento non ottimali. Le differenze tra i gruppi di qualità si riflettono nei risultati. Tuttavia, ci sono anche alcune eccezioni positive, come con Lemmy (A) e SU Selke (B), che hanno raggiunto oltre il 12% dei valori delle varietà E. Comprensibilmente, i gradi LG Imposanto, Hymalaya (ora varietà A) e Sheriff, LG Vertikal e Campesino (ora varietà B), che sono stati aggiornati al gruppo di qualità superiore, mostrano i valori RP più deboli. Nella gamma E, solo ponticus e musk sono stati in grado di raggiungere valori superiori al 12%, ma quindi mancano chiaramente gli standard di e-export richiesti. Va notato, tuttavia, che nelle prove sul campo le varietà E sono state fecondate sulla base dei valori della domanda delle varietà A e B. Un aumento dei fertilizzanti di 20 kg N / ha non avrebbe certamente permesso di aumentare di oltre il 13% RP. Molte varietà A non hanno raggiunto il 12% di contenuto in RP. Oltre a Lemmy (12,1% RP) Rubisko, Apostel, Kashmir e Asory hanno ottenuto i migliori risultati nel segmento A. Questi valori erano graditi per Kashmir e Asory, poiché allo stesso tempo erano convincenti. Nel segmento B, l'Informer varietà ad alto rendimento ha raggiunto buoni valori, ma anche l'argomento, secondo SU Selke, Faustus e il compagno varietà a basso rendimento erano convincenti. Altre varietà B produttive, come il benchmark e le ex varietà C Sheriff, LG Vertikal e Campesino, hanno fornito valori al di sotto della media.

Come previsto, le due varietà C Elixer e Safari hanno raggiunto livelli inferiori alla media.

Una misura della qualità delle proteine ​​è il Zeleny, In media rispetto alle varietà, il valore di sedimentazione sulla base dei risultati attuali di 6 località con un valore di 41 ml è piuttosto medio. Poiché i valori delle varietà C sono inclusi nella media, è necessario uno sguardo più attento ai diversi gruppi di qualità. Le varietà elettroniche hanno raggiunto un buon valore con una media di 55 ml. I punteggi più alti sono arrivati ​​dal muschio, seguito da Ponticus e Kws Emerick, con risultati abbastanza vicini tra loro. RGT Reform e Asory hanno potuto confermare i buoni risultati dell'anno precedente per le varietà A pluriennali. Con un picco di 60 ml, Lemmy ha raggiunto di gran lunga i valori più alti e ha anche sovraperformato le varietà E.

Nel campo delle varietà B l'argomento ha raggiunto 46 ml i valori delle varietà A buone. Ma anche i talenti di Informer e KWS hanno mostrato valori elevati per questo gruppo di qualità. Risultati inferiori alla media sono stati raggiunti da Benchmark, Kamerad, Porthus e Sheriff, nonché dalle nuove varietà LG Vertikal e Campesino. Come previsto, anche i valori di sedimentazione del grano C sono deboli.

Ulteriori studi di qualità del gruppo di lavoro per la coltivazione di grano di qualità

L'Associazione per la produzione di grano di qualità nella Camera dell'Agricoltura della Bassa Sassonia riunisce i rappresentanti di tutti i partner coinvolti nella catena del valore, dall'agricoltore al mulino.

Oltre alle caratteristiche di qualità indiretta, sono state esaminate le varietà selezionate in collaborazione tra il gruppo di lavoro e la Camera dell'agricoltura per ulteriori specifiche proprietà di cottura.

Nel Studi di macinazione e cottura Oltre alla resa della farina e all'assorbimento d'acqua, i mulini determinano anche il contenuto di umidità e il volume di cottura. Questi parametri sono di secondaria importanza per l'agricoltore. Ma forniscono informazioni importanti per la valutazione olistica di una varietà, in particolare per le aziende di trasformazione. il assorbimento d'acqua La farina è principalmente di interesse per i trasformatori della farina di materie prime. Anche per quanto riguarda questa caratteristica, sono evidenti differenze abbastanza diverse nella varietà.

il glutine umido è un termine generico per le proteine ​​dei cereali. L'adesivo influenza il legame con l'acqua nell'impasto, la formazione di briciole e croste dell'impasto, nonché la freschezza dei dolci. Il contenuto di colla di una farina è fondamentale per la sua capacità di cottura.

In definitiva cruciale per la valutazione complessiva di una varietà è il il volume Indietro, che viene determinato nel cosiddetto test di miscelazione rapida.

Varietà di raccomandazioni del gruppo di lavoro

Sulla base degli studi sulla qualità, sono state raccomandate le seguenti caratteristiche per la produzione di grano di qualità, come determinato dal raccolto del 2019 e dall'ulteriore incorporazione della resa e delle caratteristiche agronomiche. Dal campo di A-gradi Questi sono RGT Reform, Asory, RGT Depot, LG Initial. Nella zona di gradi B sono raccomandati da Arbeitsgemeinschaft für Qualitätsweizenanbau Faustus e KWS Talent, nonché dal più recente informatore di varietà ad alto rendimento.

di Biscotto o waffle di grano Elixer può essere ulteriormente pianificato per la coltivazione. È importante puntare su un basso contenuto proteico durante la produzione. Proprio come con il grano d'élite, le discussioni con la mano ricevente dovrebbero essere condotte in anticipo anche se si desidera la commercializzazione come grano per biscotti, al fine di poter ottenere eventuali sovrapprezzi.

La produzione di grano Elite dovrebbe essere contrattualmente garantito nella prima riga per poter generare entrate corrispondenti. Inoltre, deve essere garantito uno stoccaggio separato dei lotti. Come varietà il gruppo di lavoro raccomanda ponticus e musk quest'anno.

prospettiva

Le attuali condizioni di mercato mostrano solo margini marginali per lotti di grano di qualità. Qui, sono necessari impulsi appropriati dalla mano ricevente per rafforzare la prontezza per una coltivazione mirata. Soddisfare i limiti dei valori delle proteine ​​grezze, che sono principalmente orientati all'esportazione, sta diventando sempre più difficile con la nuova ordinanza sui fertilizzanti. Una tendenza verso una riduzione dell'offerta di N agli stock di grano, soprattutto sotto forma di carenze di qualità, avrà in primo luogo un impatto negativo sui valori delle proteine ​​grezze. Pertanto, le varietà con alti valori di RP sono ancora molto importanti per la vendita al punto di raccolta durante il raccolto. Se il contenuto di umidità può già essere determinato in modo sicuro e entro un ragionevole lasso di tempo durante la consegna del grano nel commercio agricolo con l'aiuto di metodi rapidi, questo è un passo importante per migliorare i lotti di mercato e le qualità con contenuto di RP superficiale ma buone proprietà di cottura. Qui è necessario un accordo di varietà concreta tra i partner commerciali. Molte case a mano sono già sulla buona strada e si stanno preparando per criteri di qualità orientati al futuro, al fine di poter continuare a fornire beni di qualità al mercato interno tedesco del grano da forno nonostante la concimazione ridotta. Per i beni di esportazione, e questo è e continuerà ad essere un canale di vendita molto importante, è improbabile che si verifichino cambiamenti negli standard di qualità nel prossimo futuro. Sarebbe importante attuare anche eventuali adeguamenti per il mercato interno.