Lo scambio di esperienze dell'operatore lattiero-caseario affronta le carenze igieniche del distributore automatico di latte, Notizie regionali: Camera dell'agricoltura Bassa Sassonia

Lo scambio di esperienze dell'operatore lattiero-caseario affronta le carenze igieniche del distributore automatico di latte

Nella sua lezione, Könneke ha prestato particolare attenzione all'importanza di pulire e disinfettare le superfici a contatto con il latte.

Ma cosa significa pulito e puro? Il termine pulizia è stato definito come la rimozione di sostanze indesiderate dalle superfici.
Il termine pulito si distingue in pulizia fisico / chimica, dopo di che depositi di sporco e residui vengono rimossi dalla superficie e pulizia biologica, che significa rimozione e uccisione di tutti i microrganismi viventi.

Ciò significa che un'installazione che è batteriologicamente sana non è necessariamente pulita. Dalla costruzione di sporcizia inizialmente sterile, non è possibile escludere il rischio di germi, ha detto l'esperto. Il requisito di base è che anche tutte le parti del sistema che vengono a contatto con il prodotto possano essere pulite!

Qui, sia la natura del materiale che la costruzione del sistema stesso sono decisive. Ad esempio, ad es. assicurarsi che il materiale resista anche alla disinfezione (termica o chimica).
Poiché lo scambio di esperienze ha avuto luogo in un'azienda agricola con un distributore automatico di latte, è stato possibile scambiare direttamente sul posto dove si trovavano i punti deboli di pulizia e come potevano essere controllati. È stato anche discusso di come documentare la prova di pulizia e disinfezione. Non solo i controlli visivi svolgono un ruolo qui, ma anche la visualizzazione dei residui (ad esempio mediante lampade UV), esami microbiologici e test di adesione organica.

I partecipanti a questo scambio di esperienze erano ben consapevoli del fatto che la vendita di latte crudo tramite un distributore automatico di latte oltre lo standard previsto dalla legge richiede controlli propri.

Tra le fabbriche attuali, il volume delle vendite di latte dalla macchina varia tra 15 e 60 litri al giorno, a seconda del modello della macchina e delle condizioni locali. Sfortunatamente, un distributore automatico presso l'azienda agricola non raggiunge sempre così tanti clienti che questo canale di vendita sarebbe redditizio, ma – secondo l'opinione dei produttori – l'impatto sulle relazioni pubbliche non dovrebbe essere sottovalutato. Il fatto che il latte stia toccando il distributore automatico collega molti clienti con trasparenza e valore per l'esperienza. Ciò che è gratificante, ciò che può essere fatto (manodopera, riempimento, pulizia, ecc.), Deve quindi essere sempre valutato per il singolo caso.

A causa dei volumi di vendita piuttosto bassi presso il distributore automatico di latte, il tema del gelato agricolo è stato discusso come ulteriore / ulteriore alternativa alle vendite dirette di latte nel pomeriggio. È stata invitata Kristina Stöver del gelato della fattoria di Intscheder.

Il direct marketer ha descritto molto chiaramente la sua strada dall'idea alla realizzazione. Sebbene il concetto di gelato agricolo brevettato dell'azienda olandese IceDelite fornisca una vasta gamma di corsi di formazione e attrezzature (miscele di zucchero, ricette, moduli per etichette, ecc.) Per avviare l'attività nel settore dei gelati, Kristina Stöver non lo fa da sola.
Oltre a una buona posizione, gli alti costi di investimento (per concept, locali, macchine, ecc.) Non sono insignificanti. Inoltre, le condizioni igieniche non devono essere sottovalutate! Questi superano molte volte le esigenze di spesa degli automatismi del latte. Anche per la redditività del ramo d'azienda ha dovuto essere costantemente combattuto di nuovo.

Sebbene il concetto di gelato agricolo pubblicizzi la possibilità di offrire alle aziende lattiero-casearie la libertà di un imprenditore indipendente con il supporto e l'esperienza di un grande marchio internazionale, sia il dipendente Laves Könneke che il praticante gelatiere avvertono i partecipanti di grandi aspettative.