"Salmo-SaFe", risultati, progetti: Camera dell'Agricoltura della Bassa Sassonia

Gli sforzi per ridurre la prevalenza della salmonella nell'allevamento di suini sono ancora di particolare interesse per la sicurezza alimentare. Il numero assoluto di casi di diarrea umana causata dalla salmonella è in calo da anni. Tuttavia, la quota relativa attribuibile al consumo di carne di maiale è in aumento. Il presente progetto ha due obiettivi principali:

1.Sviluppo e definizione di piani d'azione nei produttori di suinetti con problemi di salmonella al fine di ridurre la prevalenza della salmonella all'inizio della catena di produzione. L'attenzione si concentra sull'attuazione di alcuni concetti di alimentazione, che si concentrano sull'alimentazione delle scrofe durante la gravidanza e la fase del maialino da latte.

2. Esame e istituzione di programmi di vaccinazione sistematica analoghi alle esperienze positive con l'implementazione nella produzione di pollame. Sia le scrofe che le scrofe e i suinetti vengono vaccinate. Le misure sono accompagnate da un'intensa attività di consulenza e da esami sierologici di follow-up per verificare gli effetti sperati.

1. Obiettivo

La salmonellosi è la seconda zoonosi batterica più comune nell'uomo in Germania e in Europa. La trasmissione avviene in particolare tramite pollame, maiale e manzo contaminati nonché uova. Dopo un significativo declino dei casi di salmonellosi segnalati per diversi anni, principalmente attribuito al controllo intensivo della salmonella nel pollame (BVL, 2016), il numero di casi di salmonellosi segnalati è aumentato nel 2017 di 10 rispetto al 2016 % a. La percentuale di malattie (presumibilmente associate alla carne di maiale) causate da Salmonella Il Typhimurium è stato del 34%, 3% in più rispetto all'anno precedente (BVL, 2018). La strategia per combattere e monitorare la situazione della salmonella nella catena alimentare dei suini si basa su un'analisi sierologica casuale dei campioni di succo di carne nel macello in base al regolamento sulla salmonella suina. Il campionamento e la valutazione di questo monitoraggio della Salmonella sono effettuati da QS Quality and Safety GmbH, Bonn. Le società sono suddivise in classi di rischio (categorie 1-3). Sebbene le aziende della categoria 3 siano obbligate ad adottare misure contro la salmonella e possano insorgere svantaggi di marketing, la percentuale di aziende ingrassanti che colpiscono la salmonella non potrebbe essere ulteriormente ridotta nonostante gli sforzi intensi (ROSTALSKI, 2015). Secondo l'esperienza precedente, l'acquisto di corridori da ingrasso già infetti dalla produzione di suinetti presenta un rischio per l'ingresso di salmonella nello stock da ingrasso, il che può essere confermato da un numero elevato di risultati sierologici di salmonella negli stock di allevamento e produttori di suinetti. Per questo motivo, è considerata importante un'espansione del controllo della salmonella alla produzione riproduttiva e dei suinetti, simile a quella del settore avicolo (ROSTALSKI, 2015; BVL, 2016). Nelle regioni della Bassa Sassonia dell'Emsland e della Grafschaft Bentheim, circa 200 produttori di suinetti partecipano allo screening regionale sulla salute degli animali due volte all'anno (screening EVH, EVH Select GmbH, Meppen), in cui dieci campioni di sangue di suinetti pronti per l'ingrasso vengono sottoposti a test sugli anticorpi contro la Salmonella, tra le altre cose.

Dopo che l'influenza delle prestazioni riproduttive sulla contaminazione da salmonella è stata esaminata nella prima parte del progetto usando una valutazione retrospettiva dei test sierologici per la salmonella da screening della salute animale e dati del pianificatore di scrofe provenienti dalle rispettive aziende (SCHULTE ZU SUNDERN et al., 2017), la seconda parte del progetto illumina l'influenza della cura del colostro sulla prevalenza della salmonella nell'allevamento dei suinetti. I risultati sono già stati pubblicati su una rivista veterinaria internazionale e sono riprodotti di seguito dalla pubblicazione originale (SCHULTE ZU SUNDERN et al., 2018).

Nell'ulteriore corso del progetto, saranno anche testate misure mirate al fine di ridurre l'onere della salmonella nelle aziende problematiche. L'attenzione si concentra sulle misure dietetiche per le scrofe intorno alla data di nascita, nonché sulla vaccinazione di scrofe o scrofe e suinetti Salmonella Typhimurium. Le indagini su questa parte del progetto non sono ancora state completate, quindi non approfondiremo più avanti.

2. Materiale e metodi

Nella seconda parte del progetto, sulla base delle proiezioni sulla salute degli animali da marzo 2014 a dicembre 2016, sono stati selezionati 12 produttori di suinetti "colpiti dalla salmonella", i cui suinetti avevano ripetuti e positivi risultati sierologici di salmonella per un lungo periodo di tempo. L'esame è stato effettuato utilizzando un controllo della stufa ELISA® Salmonella (IDEXX Laboratories, Hoofddorp, NL). I campioni sono stati classificati come "positivi" se la densità ottica (OD) era ≥ 10%. Per ogni "appariscente salmonella", è stata selezionata un'azienda "appariscente" non simile alla salmonella in termini di dimensioni della mandria, igiene, gestione e cure veterinarie. L'ulteriore campionamento ha avuto luogo in tutte le aziende agricole 24-48 ore dopo il giorno del parto principale. Quattro scrofe che avevano già un maialino sono state selezionate casualmente da ciascuna mandria. È stato prelevato un campione di sangue da ciascuna cucciolata in due suinetti con peso alla nascita basso, medio e pesante e il peso registrato. Un campione di sangue è stato prelevato anche dalle scrofe in 14 delle 24 mandrie (7 allevamenti “anormali da salmonella”, 7 allevamenti “normali da salmonella”). I campioni di sangue sono stati prima analizzati per gli anticorpi contro la Salmonella (Herdcheck® Salmonella, IDEXX Laboratories, Hoofddorp, NL). I campioni di scrofe sono stati considerati positivi quando la densità ottica (OD) era ≥40%. I campioni di maialino da latte non sono stati classificati. Il valore immunocritico nel siero del sangue dei suinetti è stato determinato come misura dell'apporto di colostro (VALLET et al., 2013). Usando l'analisi statistica, i parametri (peso dei suinetti, valore immunocritico, livelli di anticorpi della salmonella nelle scrofe e nei suinetti) degli allevamenti "affetti da salmonella" sono stati confrontati con gli allevamenti "affetti da salmonella". Il livello di significatività era del 5% (p <0,05).

3. Risultati

Nell'esame sierologico dei campioni di sangue delle scrofe, i livelli anticorpali di salmonella tra le aziende "salmonella anormali" e "salmonella normali" hanno mostrato differenze significative (p <0,0153). Mentre la densità ottica media (OD) delle scrofe provenienti da allevamenti "non affetti da salmonella" era del 50,85% (± 29,34), il valore medio OD delle scrofe provenienti da allevamenti "affetti da salmonella" era del 32,88% ( ± 21,96%). I valori di OD dei suinetti da latte non differivano significativamente in nessuno dei due gruppi. I risultati dei suinetti da latte sono mostrati nella Tabella 1. Per quanto riguarda l'apporto di colostro, i suinetti con peso corporeo leggero avevano valori immunocriti inferiori in entrambi i gruppi rispetto ai compagni di lettiera con peso corporeo medio o pesante. Inoltre, l'apporto di colostro ai suinetti leggeri negli allevamenti “affetti da salmonella” era significativamente peggiore rispetto agli allevamenti “affetti da salmonella” (p <0,0339). I suinetti leggeri in allevamenti "affetti da salmonella" avevano un valore immunocritico medio di 0,087 (± 0,04), mentre il valore immunocritico di suinetti da allevamento in allevamenti "affetti da salmonella" era in media di 0,100 (± 0,04). Per quanto riguarda la fornitura di colostro di suinetti con peso corporeo medio e pesante, non è stato possibile determinare differenze significative tra i gruppi. Il peso corporeo medio dei suinetti leggeri, medi e pesanti non differiva tra i due gruppi.

4. Importanza dell'economia e della sostenibilità

Lo studio mostra che la fornitura di colostro ai suinetti da latte può essere un potenziale fattore che influenza, almeno per il controllo della Salmonella nell'allevamento dei suinetti. Soprattutto con un elevato numero di suinetti vivi e pesi di nascita molto diversi all'interno di una cucciolata, la gestione delle nascite include misure per migliorare l'assunzione di colostro, come: B. L'allattamento diviso (allattamento condiviso) è di grande importanza. Effetti economici a lungo termine, ad es. B. dalla migliore commerciabilità dei suinetti a causa di una percentuale più elevata di risultati sierologicamente negativi di Salmonella sono ipotizzabili.

5. Conclusione

Confrontando gli allevamenti "salmonella anormali" e "salmonella normali" sulla base di test sierologici per gli anticorpi anti-Salmonella nei suinetti alla fine dell'allevamento dei suinetti, l'importanza della fornitura di colostro, in particolare dei suinetti con basso peso alla nascita, diventa evidente come un potenziale fattore di rischio. Poiché i pesi dei suinetti non differiscono significativamente tra i due gruppi, sono necessari ulteriori studi per determinare le cause delle differenze nella cura del colostro e per esaminare gli effetti a lungo termine sulla sieroprevalenza della Salmonella nell'allevamento e ingrasso dei suinetti.

Codice prodotto LWK: 30250010800

Che cos'è EIP-Agri?

Nella Comunità europea dell'innovazione (EIP Agri), agricoltori, consulenti, scienziati e altri attori lungo la catena del valore lavorano insieme in un gruppo operativo (OG). Un problema viene risolto utilizzando soluzioni innovative dalla pratica agricola. L'obiettivo è un intenso scambio di conoscenze in agricoltura e silvicoltura sostenibili e produttive. La produttività dovrebbe rimanere intatta preservando le risorse, proteggendo l'ambiente e aumentando l'efficienza.

Finanziato nell'ambito del partenariato europeo per l'innovazione "Produttività e sostenibilità in agricoltura" (EIP Agri).

Ulteriori informazioni sul progetto:

Rete EIP Agrar & Innovation Niedersachsen

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