Segale – più di una semplice fonte di energia, alimentazione: Camera dell'Agricoltura della Bassa Sassonia

Ciò viene anche sempre più fatto poiché le preoccupazioni per gli alti livelli di segale sono diminuite, ma lo scetticismo non è ancora completamente scomparso dalla pratica. Non dovrebbe essere dovuto al basso contenuto di proteine, perché questo predina la segale per strategie di alimentazione altamente ridotte di nutrienti. E il problema dell'ergot? Qui gli allevatori hanno sviluppato varietà corrispondenti con meno suscettibilità e una maggiore infestazione da ergot non si verifica ogni anno. La segale rallenta l'assunzione di mangime? Molti risultati dei test confutano questa affermazione secolare. Eppure i produttori di mangimi composti segnalano ancora quanto segue oggi: se la bolla di consegna inserisce per prima la segale nella composizione dei mangimi, gli agricoltori chiedono un prezzo inferiore. Rye è ancora considerato un produttore economico in alcune menti.

Anche il basso contenuto di proteine ​​presenta vantaggi

Il contenuto proteico, che è significativamente inferiore a quello del grano, ottiene l'eccellenza nell'alimentazione a ridotto contenuto di azoto. Soprattutto nell'ingrasso finale, la segale può soddisfare i requisiti di bassi livelli proteici con alimentazione di suini da ingrasso fortemente o molto ridotti a N, purché siano integrati gli aminoacidi necessari.

Tabella 1: Segale e grano a confronto (raccolta 2019)

segale

grano

Proteina grezza

lisina

forza

ME (maiale)

%

%

%

MJ / kg

8.3

0.31

56.7

13.7

11.1

0.31

60,8

13.9

La segale non differisce dal grano nel suo contenuto di lisina, ma differisce nella digeribilità degli aminoacidi. La digeribilità della praecaecale inferiore (fino alla fine dell'intestino tenue) viene spesso utilizzata come argomento contro un uso più elevato di segale. È interessante notare che l'orzo viene discusso raramente, sebbene la digeribilità sia quasi sempre inferiore alla segale. Tuttavia, le informazioni bibliografiche sulla digeribilità variano in alcuni casi. Evonik (2016) dà ad es. una digeribilità della lisina del 74% per la segale e dell'83% per il grano.

Tabella 2: digeribilità Praecaecale degli aminoacidi in% (DLG, 2014)

lisina

metionina

treonina

triptofano

segale

80

85

75

78

orzo

73

82

76

76

triticale

84

88

81

77

grano

88

88

90

88

Maiali come la segale

Recenti esperimenti mostrano che i maiali da ingrasso possono mangiare molta segale senza ridurne le prestazioni. Anche con quote del 70% nell'ingrasso iniziale, non ci sono stati problemi. Il DLG ha pubblicato le seguenti raccomandazioni alcuni anni fa.

Panoramica 3: raccomandazioni sull'alimentazione DLG per suini (2006)

Quota di segale nella razione

LG fino a 15 kg

da 15 kg LG

28 – 40 kg LG

40 – 60 kg LG

da 60 kg LG

pasticciare

10%

20%

30%

40%

50%

25%

I risultati di nuovi esperimenti su maialino e scrofa danno ragione di ripensare le raccomandazioni sull'alimentazione. Nelle nuove sperimentazioni danesi, i mangimi in gravidanza e in allattamento contenenti il ​​60 e il 35% di segale sono stati utilizzati in grandi allevamenti di scrofe per più di due anni. Rispetto all'alimentazione senza segale, non è possibile determinare alcuna influenza su caratteristiche quali la dimensione dei rifiuti, il tasso di parto o il numero di scrofe. Le più recenti sperimentazioni sui suinetti condotte dall'Università di Medicina Veterinaria di Hannover non hanno mostrato alcuna perdita di prestazioni se il contenuto di grano del 69% è stato gradualmente sostituito dalla segale. Neanche le condizioni delle feci sono state influenzate.

Un aspetto positivo è che la segale ha la più alta attività di fitasi di tutti i cereali, è significativamente meno contaminata dalle tossine del fusarium e contiene acidi grassi polinsaturi relativamente piccoli (acidi polienoici). Quest'ultimo può avere un effetto favorevole sulla qualità del grasso ("pancetta pithy"). Tuttavia, uno studio sull'ingrasso della LWK non ha potuto confermare un cambiamento nella composizione del grasso nella direzione della "pancetta pithy".

NSP: molto utile

Ciò che è vantaggioso per la produzione di pane croccante è spesso considerato uno svantaggio nell'alimentazione: i polisaccaridi non amilacei (NSP). Questi carboidrati della parete cellulare sono difficili da digerire perché il maiale non produce alcun enzima del corpo per scomporlo. Gli NSP rivestono ingredienti altamente digeribili come proteine ​​o amido (effetto gabbia). Un altro svantaggio di alcuni NSP è rappresentato dall'aumento della viscosità nel tratto digestivo, che influisce negativamente sul passaggio dell'alimentazione. È molto probabile che questi effetti siano osservati nei giovani animali. Gli enzimi aggiunti al feed possono ridurre o eliminare gli effetti negativi degli NSP.

I nuovi risultati della ricerca mostrano gli effetti di miscele enfatizzate dalla segale che vanno oltre l'apporto esclusivo di nutrienti ed energia. NSP speciali possono essere utilizzati specificamente per migliorare la salute intestinale, il comportamento calmo e la difesa contro i patogeni, ad es. Promuovere la salmonella. Questi NSP includono fruttani e arabinoxilani, che si trovano in proporzioni più elevate nella segale (in alcuni casi arabinoxilani al 10% e altro), poiché l'elevata percentuale di arabinoxilani idrosolubili è importante. Queste "fibre" vengono scomposte solo dai microbi nell'intestino crasso in butirrato (sale dell'acido butirrico). Il butirrato è un'importante fonte di energia per le cellule intestinali, ha un effetto antinfiammatorio e quindi ha un effetto positivo sulla mucosa intestinale. La formazione di butirrato è fortemente favorita dall'amido che non viene digerito nell'intestino tenue (amido resistente) e che viene scomposto microbicamente nell'intestino crasso. Se l'alimentazione è macinata più grossa, più amido entra nell'intestino crasso, il che porta a più butirrato. Concentrazioni più elevate di butirrato possono ridurre l'onere della salmonella.

Un altro aspetto della maggiore alimentazione di segale è la sua digeribilità precauzionale inferiore della sostanza secca rispetto al grano o all'orzo. Di conseguenza, una maggiore massa di TS raggiunge il colon attraverso la segale, il che porta a un maggiore riempimento del colon e quindi a una crescente sensazione di sazietà. Ciò può influire sul comportamento e sui disturbi comportamentali, ad es. con le scrofe gravide, hanno un effetto positivo ("la segale ti rende più calmo").

C'è ancora bisogno di ricerca, ad es. Per quanto riguarda l'importanza dei fruttani, l'effetto del butirrato sull'odore di cinghiale o cambiamenti speciali nella flora intestinale, ma i risultati dell'indagine finora hanno dimostrato che la segale ha altre proprietà benefiche oltre al valore dell'alimentazione, che parlano per un uso maggiore.