Migliorare elaborazione e archiviazione | Kashmir maggiore – giardinaggio

Orticoltura
settore è emerso come una spina dorsale dell'economia del Kashmir contribuendo con un reddito di
circa 8000 crores, che coinvolgono 33 lakh forza lavoro individuale in varie fasi di
raccolta, lavorazione, stoccaggio e distribuzione. La raccolta delle mele contribuisce
il grosso pezzo dell'economia dell'orticoltura. La produzione di mele come da
I dati del 2019-2020 hanno superato i 2 milioni di tonnellate, rendendo l'India la quinta
il più grande paese produttore di mele al mondo. Tuttavia, diversamente dalla produttività migliorata
del raccolto la crescita nella lavorazione e nello stoccaggio è rimasta stagnante. Maggior parte
delle mele vengono vendute a scopo alimentare fresco e molto poco
elaborazione e conservazione. Contrariamente alle economie sviluppate come New York
che è il secondo più grande stato produttore di mele negli Stati Uniti, solo
metà della produzione viene utilizzata per l'alimentazione fresca e circa la metà va
nella lavorazione di succhi, salsa, farciture per torte ecc. In Polonia fino al 58% di
le mele raccolte vengono utilizzate per l'elaborazione. Le mele vengono trasformate in
succhi di frutta (limpidi, torbidi, frullati, concentrati), sidro, componenti aromatizzanti,
mousse, puree, essiccate, liofilizzate (mele liofilizzate) e congelate pelate
mele.

Il
le operazioni di elaborazione non solo apportano valore aggiunto ma possono generarne molte
potenziale occupazionale per l'economia. È necessario aumentare l'elaborazione
industria per mezzo di start-up e investimenti effettuati in questi settori a
livello in cui almeno la metà della produzione viene utilizzata per sviluppare questo valore
prodotti aggiunti. L'aggiunta di valore attraverso l'elaborazione è anche uno dei modi
L'economia del Kashmir può contribuire a raddoppiare il reddito degli agricoltori. Uno maggiore
l'impedimento nella lavorazione delle mele sta mantenendo la disponibilità
durante l'anno. La capacità di archiviazione è stata carente nonostante
gli sforzi compiuti da vari governi negli ultimi tempi per sviluppare celle frigorifere
strutture. Una forte economia delle mele deve essere supportata da una solida memoria
infrastruttura. Circa un terzo dei prodotti non viene utilizzato a causa della posta
perdite di raccolto a causa della mancanza di un'adeguata struttura di stoccaggio. Polonia che
prodotto circa 2,5 milioni di tonnellate di mela l'anno scorso ha una conservazione a freddo
capacità di 1,5 milioni di tonnellate, mentre la Turchia è la terza mela più grande
il produttore ha una capacità di stoccaggio di 1 milione di tonnellate in media
produzione di 3 milioni di tonnellate. Kashmir con una capacità di archiviazione di 0,1
milioni di tonnellate è lungi dall'essere ancora più vicina con solo il 5% di capacità di stoccaggio
rispetto al 50% per la Polonia e al 33% per la Turchia. L'infrastruttura di conservazione frigorifera
è necessario ampliare ulteriormente. Le strutture devono essere adattate nell'uso di
condizioni atmosferiche controllate (CA). Le mele sono conservate in una CA standard
(Concentrazione di ossigeno del 2-3%, CO2 dal 2-5%). Nuovi magazzini frigoriferi
devono essere sviluppati sulla base delle moderne tecnologie a basso ossigeno (ad es. ILOS, DCA,
DCS, swinglos, ACTR ecc.) Aumentati con un adeguato trattamento post raccolta tale
come 1 metilciclo propano (1-MCP) che
consente di conservare il raccolto per un periodo massimo di 12 mesi
mantenendo la loro alta qualità. Tali pratiche potrebbero sempre tornare utili anche in
questi tempi COVID senza precedenti in cui è necessario conservare il raccolto per a
maggiore durata per l'impossibilità di accedere al trasporto ed evitare perdite. Mela
industria integrando queste soluzioni tecno-economiche nella lavorazione e
lo stoccaggio può fiorire ulteriormente e portare alla tanto necessaria rivoluzione rosa nel
regione.

Shafat Ahmad Khan è Assistant Professor, Dipartimento di tecnologia alimentare IUST Awantipora, J&K

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